平日の11時20分頃に到着したところ25人程の行列の最後尾に接続。その後も続々と後続が伸びていき開店の11時30分には40人程の行列に。
しかし回転がはやいようで12時過ぎには入店して席に案内される。
行列の割にそこまで時間がかからないので、行列を見て躊躇したくなるかもしれないがここのお店なら並んでみても良いかもしれない。
そして着席して待つこと5分程で着丼。
まずはスープ。さすがの味。塩のさっぱりの中に広がるコクと旨味。油（オイル）が旨い。計算し尽くされた絶妙な旨味。これは行列になるのもわかる。ワンタン、ドライトマト、メンマ、ネギ、チャーシュー2種、刻み生姜、胡椒の実が主な具材。どれを食べてもスープに絡んで旨い。特にドライトマトは人生で初めて食べたがかなり旨かった。味を一度リセットするタイミングでドライトマトを食べるのが一番良いと思います。
そして私は焼売も注文していたので途中でそちらもパクリ。かなり肉厚で肉肉しい焼売。そこに刻み生姜が乗っているのでガタンと来て、それでもサッパリ。食べやすい。まさに計算の料理。
このお店は味覚を完璧に計算した料理を作って、もてなしてくれてるんだと感じました。
あとお店側からラーメン提供前に席を1席ズレて欲しいと言われてズレたのですが、食べ終わった後に店主から「わざわざ席移っていただいてすみませんでした」との掛け声があり、手まで合わせてお詫びしてくださいました。腰が低くて本当に良い人柄が感じられました。
こちらとしてはお店側の回転率や2名客を並び席にしたい等の理由はわかっているので、普通に席をズレるくらいはしますが、そういった一つ一つの細かい部分まで目配り気配り心配りをされるからこそ一流なのだなと実感しました。
味も接客も、おもてなしいただきました。ごちそうさまでした。