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90点
塩そば[ラーメン/塩]
饗 くろ㐂（東京都千代田区）GJ

「塩そば」@饗 くろ㐂の写真鶏鴨豚の動物系スープをスッキリだが後を引く程良い塩気で纏めた一杯。
味の作り方がラーメンじゃなく和食のソレで感覚的には麺料理に近い、スープもさることながら麺が特筆物で良い。
軽く持ち上げるだけで小麦の香りが爆発するように広がる、パツパツの硬めの歯切れも心地良い。

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