月・水・金 中華そば

曜日で業態変更される行列店。
13時55分入店で満席。
謹製かさね出汁完売と少し残念だったがメニューラインナップを見れば全く問題なし。
掲題と和え玉煮干し(250円)を購入して中待ち待機。
直後に昼営業終了し、ギリギリ最後の客となる。

香ばしさに節が混じり唆られる。
まず来る鴨らしい油の旨味。
意外にも醤油の甘味は控えめでスッキリとした飲み口。
初っ端は鰹節を結構強め。
強すぎかと思いきや瞬く間に馴染み、逆になくてはならない絶妙な配分。
優しく纏まる。
若干平打ちのストレート細麺。
クニクニパツンと弾力と歯切れの良さを兼ね備える優れもの。
鴨肉はジューシーでならではの肉感、噛み応え。
甘味たっぷりの焼きネギのマリネがひたすら旨く、素晴らしく合う。
他、三つ葉、ネギ。
良きタイミングで和え玉をお願い。
案内に則りよく混ぜ、まずはそのまま啜る。
煮干し香り、油の加減良く、塩気は強めにキマる。
グニグニとより強さを増した細麺に、具材はレアチャーシュー、三つ葉、ネギ2種。
半分くらいでスープに投入。
味も変化し確かに旨いが、塩気が強くなりすぎて、別々の方が個人的には良かったかな。
ただ、旨さ、素晴らしさになんら疑いの余地はなく当然に完食完飲です。

旨かったです。
流石としか言いようのないクオリティ。
全メニュー制覇は勿論のこと、火・木・土の蕎麦の日にも伺ってみたくなりました。
※因みに和え玉は料理画像にアップさせて頂きましたm(__)m

ごちそうさまでした！