７年ぶり

貝出汁ＭＡＸの塩をいただいた後は，船橋駅近くのこちらへ。
開店して間もないころ来たきりなので，約７年ぶりだ。
店の入口外にある券売機に向かうと，メニューは，「ネオ中華そば」，「特製つけめん」，そしてアレンジメニューらしい「フロマージュフォンデュ」の３種。
７年前は「ラーメン」というメニュー名だったのが，「ネオ中華そば」になっているのは，当時のＲＤＢレビュアーの一人が「ネオクラシカル」なんて表現を使った影響があるのかな？
それにしても、当時700円だった「ラーメン」は，「ネオ中華そば」になって900円になっている。
いろいろブラッシュアップしてるのだろうが，デフォ900円とは結構強気なんだね。
どうせならとチャーシュー増しメニューである表題のボタンをプッシュ。
＋200円の1100円也。
1000円越えのメニューを選択するのは個人的に稀だね。
客の後ろは狭くて通れないので，カウンターの空いている入り口から入る。
店内は６～７割の入りで活気があった。
券を渡してから６～７分で提供されたのは，中央に載せられた半玉と，周囲を囲む美味そうなレアチャーシューが印象的な具沢山の一杯。

麺は中加水の中細ストレート。
茹で具合ジャストで適度な滑らかさ，適度な腰，そして適度な小麦感。
見た目はクラシカルだが，味わいには今風の要素も。
このバランスが「ネオ中華そば」らしい。
ここは確かア浅草開化楼の麺を使っていたはずだが，今でもそうなのかな。
スープは軽い甘みのある甘口醤油タイプ。
動物メインで魚介がサポート，旨味がガンガン来るスープなのだが，甘味のあるカエシも負けずに主張。
ちょっとしょっぱく感じるので，カエシをもう少し抑えてくれた方がより好みに近づくな……と，７年前と同じことを思う。
薀蓄には，「豚・鶏をベースに大量の野菜や乾物，魚介を使用した贅沢スープに，鹿児島のサクラカネヨ乗船醤油を使用した，あっさりなのに深みのある醤油ラーメンです。」とある。
鹿児島の醤油は甘みがあるんだよね。
具は，ねぎ，海苔，メンマ，ナルト，半玉，チャーシュー。
ねぎはスクエアカットで白と緑が混在。
この切り方も「ネオ」だね。
メンマもナルトも海苔もクラシカルタイプには必須だが，どれも上質なものを使用している感がある。
メンマは「自家製手割き」，ナルトは「老舗 堀川（生）」，海苔は「船橋海苔」となっていた。
ちなみにねぎは，「匝瑳の青ネギ（契約栽培）」，味玉は「燦然」という銘柄らしい。
価格はが張るのはしょうがないかな。
チャーシューは，三元豚を使用しているというローストされた肩ロース。
この豚は絶品だね。
口の中に入れるととろけるようにふんわりジューシー，脂が甘い。
前店のレアチャーシューも美味しかったが，チャーシューだけはこちらに軍配というか圧勝。
＋200円なら増して正解。
麺量は150ｇオーバーといったところだろう。

素材を厳選しぬいた贅沢中華そば。
特にチャーシューは絶品。
旨味ガンガンカエシも強いのは贅沢すぎるので，引き算の美学と真逆な印象だが，総じて美味かった。
機会があったらアレンジメニューの「フロマージュフォンデュ」というのもおいただいてみたい。