2020-40杯目(3月2杯目)
🍜◎味噌BLACK
＠麺屋 號tetu
〒滋賀県長浜市南呉服町5-24
🚉長浜駅 🚶2分
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TP3.71(207件)滋賀県3長浜市1
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2020/3 日曜昼 初訪問
 
1205到着し外待ち3人目
5分後に入店
食券を買いカウンターに着席

◎味噌BLACK￥900

季節的な期間限定品
食用竹炭を味噌ダレ、麺に含め、更に黒マー油がけ
真っ黒ちゃ～ん💕
黒いもののスープからは、お店の看板鶏白湯の旨味がビッシビシきます♪
竹炭入りの真っ黒自家製麺は約1.5x3.5mm断面の平打ちストレート麺
いつぞやの某店の“竹炭練り込み真っ黒麺”はゴムみたいな食感で口に合わず、
そのせいで黒い麺自体を避けるようになってたが、
ここのは旨い♪
小麦の風味も弾力も通常(ワシのよく行く自家製麺の店の標準レベル)麺並にしっかりある
具材は、豚肩ロースレアチャーシュー、鶏胸叩きレアチャーシュー、海苔、水菜、ガーリックチップ
コクというコクにマー油＆フライドガーリックのパンチ👊
中毒性👍👍👍♪
そこに味が埋もれてさっぱり味を感じなかったチャーシューだけが残念だったが
あとはほぼ一気食いで完食