2020.3.21
長野の100年食堂は通常冬は雪深き飯山市にある。趣ある店構えに店内構成。
他のお客は大食い選手権の予選なのかというくらい、ガッツリメニューを注文し完食している。
そう、ここはガッツリ大食いご用達店でもあり、美味い中華そばを提供していることでも知られている。
おそらくですが、みんなガッツリメニュー頼んでいるからか提供が遅い(笑)

中華そばですが、これ10数年ぶりにいただきます。青森煮干し中華なんかが都心で知られる以前じゃなかったかな。えらく煮干しが効いた中華そばが、長野の雪深い飯山市で食べられるっていうので伺ったのは。王子の伊藤が開店したのっていつだったっけ？
店内の貼り紙各種は、あの時のまんまのよう。100年食堂からしたら10数年なんてわずかな時間。

この中華そばのスープは鶏と豚で案外濃厚な支えがあっての濃厚煮干し。
ただしちょっと甘い。このちょっとした甘さが、ノスタルジック・・子供時分だったら喜んで啜ったであろう。煮干しだけではなくて節類も使っているような気もする。どうなんだろう。
とにかく、魚介に関しては保存が効く乾物文化の長野であるし、このようなラーメンが孤立的に発案されていてもなんら不思議はないかなあ。
醤油塩は最初濃いめに感じるが、慣れと言うことでもなく引いていく。
ネギは青い部分を使用、煮干しに対抗して辛め。

麺は機械不使用の自家製麺という。超多加水ビヨンとする長めのストレート。
オーガニックな趣ありってのが、空気がきれいな飯山市にあって相応しい。これが美味いんです。
チャーがデカい肩ロース。実はチャーシューメン頼むとこんなのが花びら状に添えられた上に積み重なって出てくる。

それから、接客丁寧な若者は何代目になるのかな？
あとおばちゃんの笑顔が素敵なんです。