川越駅周辺でお店を探してみたのですが
思いの外乱立していて迷っていたら
少々離れたところに赤い星を発見。

静かな住宅外のバス通り沿いにあり、
駐車場は向かいの建物の裏手と、
斜向かいにジャリP3台ぐらいのようです。

日曜の14時を回った辺りでしたが外列は無し、
店内は半分ほどの客入りでしたが
着丼時にはほぼ満席となりました。

スープは少し醤油が前に来る味で
節系の旨味もしっかりと感じられました。

麺は平打ち手揉み風の縮れ麺で
表面の油と相まってスープとの絡みも良いです。
揉まれた麺の、厚みの不均等な感じが
食感にバラエティを生んでいます。

具材はチャーシュー、味玉、穂先メンマ、海苔と
どれも美味しくいただきました。

特にチャーシューですが、2種入っておりました。
メインは低温調理のタイプですが
この手のタイプに珍しく？ カットが厚い。
大きさも申し分なく食べ応え抜群です。

ちなみにもう一種はしっかりと味の染み込んだ
ホロホロタイプ。こちらもそこそこ厚みがある。

全体を通して奇をてらった部分はなく、
具材の隅々に至るまで丁寧に実直に作られている印象、
店主さん？の細やかな気遣いのある接客で納得です。

正に「真心」。

ちなみにツレが辛いのをオーダーしたのですが
辛さは0.5、1、2～10、「阿修羅」と、
さらに「不動明王」まで13段階あったかな？
店主さんのすすめで0.5にしたのですが
玉の汗を額に滲ませながらなんとか完食。

スープを一口貰いましたが
0.5にしちゃなかなかの辛さでしたよ。
苦手な人は0.5で既にダメかもしれませんね、、、
これの10倍って味すんのかな(笑)

まあ、まずは「特製中華そば」で正解でした。

次回ありましたら辛いのいってみようと思います。
クルミのつけ麺ってのも気になりますね。
何はともあれごちそうさまでした。