美女と野獣！

そう、まさに今日と昨日のラーメンの様だ。


今日のラーメンは煮干そば。

防府市の名店「まるにぼ」。
防府市田島545-1

以前よりチャンスを伺っていた「塩平打めん(¥750)」を食べてきました。

こんなに旨い塩ラーメンが…
柳生の「のぉくれ」や益田の「崇心」も、塩ラーメンとしては完成された美味しさでしたが、この「まるにぼ」の塩ラーメンは、また別世界のおいしさ。

繊細さを失わずに力強く、シャープにして円やか。
ほのかな煮干しの薫りの向こうから優しく感じる、昆布の甘い風味。

想像を超えた味わいと美味しさに、心底感動しました。


また、平打ちの太麺…
これがとんでもなくモッチリとして、食べ応え満点。

普通なら、塩ラーメンは細めの麺の方が相性がいいのでしょうが、この「まるにぼ」のスープにはコレがピッタリ。


コリコリと歯ごたえのあるメンマといい、スープに馴染むレアチャーシューといい、やることがにく過ぎですね。


ラーメンを作る大将の横顔…
あの真剣な面差しは、見ていて本当に美しく映ります。


それにしてもこの「まるにぼ」は、相当な人気ですね。
開店の11時に行ったら、既に先客が並んでおり、開店と同時に満席。
帰る頃には待つお客様が外まで溢れていました。


帰り際に見せた大将の笑顔、私の脳裏からすっかり野獣を締め出してくれました。


美味しかった〜(^^)