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Twitterにて雉そばをやるとの事で気になり伺いました。それにしても雉とは❗雉のガラで出汁を取り、雉肉の低温調理のチャーシューに雉のつみれ、鶏もも肉の山椒の幽庵焼きと凝りに凝っている。私は雉を食べた事がないので、勝手なイメージで野性味のする味だと思っていたが、癖のない優しい味のする素材だった。スープは雉だと分からなければ、極上の鶏清湯スープだと思ってしまいそうです。出汁もそうだし脂も絶品。麺はレギュラーメニューで使っている全粒粉入りの平ストレート麺でツルツルと滑らかな食感です。いやはや、度肝を抜かれたとはこういう事だな❗近年食べた塩らーめんでトップ５に入る味でした❗また食べたいな✨ご馳走様でした❗
ゆう。
ゆう。
Boys2麺
雉のガラで出汁を取り、雉肉の低温調理のチャーシューに雉のつみれ、鶏もも肉の山椒の幽庵焼きと凝りに凝っている。
私は雉を食べた事がないので、勝手なイメージで野性味のする味だと思っていたが、癖のない優しい味のする素材だった。
スープは雉だと分からなければ、極上の鶏清湯スープだと思ってしまいそうです。
出汁もそうだし脂も絶品。
麺はレギュラーメニューで使っている全粒粉入りの平ストレート麺でツルツルと滑らかな食感です。
いやはや、度肝を抜かれたとはこういう事だな❗
近年食べた塩らーめんでトップ５に入る味でした❗
また食べたいな✨ご馳走様でした❗