Item: 麺 かつら木
Rating: 80
Author: 八雲

80点

八雲

系列店巡り。
こちらでは限定の「京さわらそば」も気になりましたがつけ麺で
厨房は男性2名。他の店舗同様に和食料理店の佇まい。
程なくして提供。
ネギたっぷりのつけ汁に、麺は昆布水に浸っていますね。
まずは麺だけで早速ズバズバ、中太のストレート麺。全粒粉ですね～
トローリ昆布水が絡んでそのままでもいけちゃいます。
水でしっかりと〆られているのでコシもあり風味が出ています。
つけ汁は醤油がキリリとしているタイプ。ちとショッパ目か
オイリー層もあり絡みます。
チャーシューはペラで半分が2つ。吊るし焼きを用いて～と店内POPにありましたが
香ばしさはなかったかな。つけ麺のチャーシューは異なるのかも
青菜の上にはゆずもあり味変できます。
最後にスープ割であっさり出汁。
一度器を渡して熱々で返ってきました。
スルスルっと完食。