ラーメンフリークだった田中店主が某名店で修行してから
このたび満を辞して独立開業。

煮干の塩そばに鯖節の醤油と生姜塩の豚の三大構成。
平ザル捌き見事な高速回転田中店主に接客丁寧助手2名体制。

卓上にはGABAN黒胡椒のみ。11時半でちょうど満席。
入口消毒ジェル常備で固定椅子も始めから間隔しっかり。

キレイに折り畳まれた美し麺に薫り良い出汁薫りの特徴顔。
歪な鮮やか丼に盛られたキラキラ雰囲気と魅せ方ステキ。

出汁旨味沁みた沖縄ソーキ寄せ肉旨味とコリトロ軟骨が特徴。
横たわる肉以外は九条ねぎと直前吹く柑橘果汁スプレーのみ。

キラキラ厚め油浮かせた鯛出汁旨味溢れる黄金塩清湯は
カド無い塩気と煮干エグみ下支えの激アツコク深仕立て。

スープ相性抜群の喉越し良いエッジ効かせたストレート麺は
小麦薫り高いハリ弾力特徴の軽快ツルパツ食感。

卓上の黒胡椒塗して刺激味変からの余韻続く加速旨味堪能。
後半ソーキ肉旨味ゆっくり溶け出しつつ輪郭ハッキリ。

鯛煮干に岩塩とツルパツ麺の三位一体 素晴らしいすね。
ごちそうさまでした。