Item: タナカ ロボ
Rating: 90
Author: 絹ごし木綿

90点

金曜日の11時45分に到着、入店。店内はカウンター6席で自分が座って満席。標題を口頭注文で料金前払い。麺の茹で時間は2分。提供直前に電動のペッパーミルで挽いたコショーを丼一面に振り掛けて着丼。スープは濃い黒色だが塩味はまろやかで甘みすら感じる。醤油味の清湯はスキッとしており動物系の出汁がしっかりと味わえる。麺は中細ストレートでサクパツと言うよりはしなやかさもある。柴崎亭譲りの揃った麺線の表情が美しい。具材はソーキが一塊、おろし大根、貝割れ菜に玉ねぎのみじん切りが浮く。それとコショー。コショーはホワイト、ブラックと花椒を合わせたもの。花椒の痺れが加わることで爽やかさが感じられる。麺量は140gほどか。ソーキは開店当初よりは小さくなり、軟骨のある部位ではなかったのは残念。あっという間に完食完飲。醤油の旨味たっぷりのスープにコショーのヒリヒリ感、花椒の痺れが心地よい。もう一口もう一口と一気に食べ終えた一杯でした。