博多的豚骨醤油

思えば初めての海豚や。
15時30分入店で先客なし後客1名。
スタンダードに掲題と友人オススメうずらをプラス。
茹で加減はカタメでお願い。

鶏油の香り立ち、豚骨は極めてマイルド。
クセなど皆無、塩気も優しく、とにかく丁寧な印象。
少し物足りなくもあるが、アイテムが揃っているから、それもまた楽しみだ。
ムギュッと密度の高いストレート中細麺。
家系から思い浮かべるそれとは異なる。
ただ、パツパツの歯切れが心地よく、意外と言っては失礼だが、結構よく合う。
チャーシューやわトロ、スープに馴染むネギはシャリシャリ。
また、うずらがとても好い。
しっかり味染み、ここまで濃い味のうずらは初体験。
他、ほうれん草、海苔。
さて、ここぞとばかりにアイテムを。
豆板醤、辛子高菜、更にラーメンタレまで放り込む。
ピリ辛濃い味、自分好みにして完食で。

旨かったです。
家系と言うより、かなり博多的アレンジが加わった豚骨醤油。
個人的には馴染みやすくて好印象。
中細麺でなく縮れ麺だったらどうなのか、次はそうしてみよう。

ごちそうさまでした！