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2020.6.27昼 味変は山葵コール（もう１種は梅肉）昨年１月にオープンした『コトノハ』による、金曜＆土曜のみの二毛作店として昨年10月よりスタート。基本メニュー１本に加え週替り限定というメニュー構成で、やはりまずは旗艦品である本品をオーダー。「白湯」と謳うだけあって濁ってはいるが、特に粘度はなくサラリとした口当たりのスープ。鯛シングルのベースだけあって、別容器で御膳のように供される具材を入れて温度を下げた方が旨みの輪郭が際立つ。麺屋棣鄂製の細麺との相性も良く、汁そばだけでも完成度が高いが、〆の鯛茶漬け風も主役級。写真では見えないが球状にしたご飯の底面に生海苔が塗布されており、この存在が相当に肝。味変用に供される山葵の量も程良く、全量使用してもちょうど良い頃合いに作用。デフォで千円超えでもむしろ安いと思わせるほど充実した内容だ。
HASH-ROYAL
ราเมนความรัก 
昨年１月にオープンした『コトノハ』による、金曜＆土曜のみの二毛作店として昨年10月よりスタート。基本メニュー１本に加え週替り限定というメニュー構成で、やはりまずは旗艦品である本品をオーダー。
「白湯」と謳うだけあって濁ってはいるが、特に粘度はなくサラリとした口当たりのスープ。鯛シングルのベースだけあって、別容器で御膳のように供される具材を入れて温度を下げた方が旨みの輪郭が際立つ。
麺屋棣鄂製の細麺との相性も良く、汁そばだけでも完成度が高いが、〆の鯛茶漬け風も主役級。写真では見えないが球状にしたご飯の底面に生海苔が塗布されており、この存在が相当に肝。
味変用に供される山葵の量も程良く、全量使用してもちょうど良い頃合いに作用。デフォで千円超えでもむしろ安いと思わせるほど充実した内容だ。