7月10日(金)、仕事の関係で小田原へ。
こちらはあごだしと鶏だしの2本のスープをメインとするお店。今回はあごだしを頂きます。

店内はウッディで清潔。寡黙な2人の男性が黙々と調理をしています。注文から10分ほどを要して着丼しました。

着丼と同時に、あごのいい匂いが持ち上がってきます。これは楽しみ。それでは頂きましょう。

スープは、はじめ強めに魚を感じます。いい感じの強さです。そして熱々。ふーふー言いながら食べ進みます。
旬のオクラが添えてあって、少しヌルッとした箇所があったのも面白いです。

麺はパツっとした印象の中細ストレート。密度が高くて、結構好みな麺です。啜り心地も噛み心地も、とってもいい感じ。

チャーシューはレアタイプが1枚。後半に取っておいたら、スープの熱ですっかり茹で上がってしまいました。そして動物系のアブラが溶けだしたのかな？後半は魚感が薄れた気がしました。

だけど全体に、とってもよくできた一杯。
真面目に寸胴と向き合う姿や、ご馳走様をして立ち上がったときに、きちんと体の向きを変えてありがとうございましたをくれたのも好印象。

これだけ真面目なら、きっともっと進化していくと思います。また来ますね。ご馳走様でした。