かつてマーボー麺専門店も
展開していたTETSUさんですから、
この限定には期待！

今回の限定は、TETSU系列の
「博多豚骨たかくら武蔵小杉店」店長の中川氏が
中華料理人としての経験を活かして開発したもの。

冷たい麺に麻婆豆腐をかけるタイプ。
特注の平打ち太麺にマーボー餡がしっかり絡む。
出来合いを用意するスタイルかと思いきや、
厨房で調理し、アツアツをかける。
おかげで、麺もしっかり温まってますｗ

八角・唐辛子・山椒などをしっかり利かせた本格派。
1辛でもなかなか辛い。
ちょっと刺すような辛さ。
辛みの残像が苦味という、軟弱な舌の持ち主が感じるアレを感じます。
辛さに強い舌ならば、大きめ挽肉の旨味をもっと感じるかもしれません。
トーフも大きめ！
ニンニクを入れるかと聞かれます、
YESと返答すると、刻んだものが多めにトッピング。

餡はしっかり余りますが、付属の小ライスを投入して〆ます。


レビューは挙げていませんが、
所沢に異動して3年、最も利用するラーメン店。
15年前に千駄木を訪れたときは、
このお店が資本化、チェーン化するなんて考えもしなかったけど、
流行した豚骨魚介つけ麺の標準をしっかり維持して提供する、
至便な存在として利用させてもらっています。

事実上の駅ビル内にある頑者のお店より、
集客面でもリードしていると感じます。