塩そば(並)650円

7/22
今日はこちらの新店に訪問しちゃいました〜💨

この日は10:54到着、店外6人待ちに接続、少し離れた場所で並んでたのですが、前のカップルがチューハイ飲みながらノーマスクでお喋りしてるんですけどー😨
しかもこの方々、チャリで来ていてスタッフさんが駐輪場を案内してましたけど、飲酒運転してるお客を分かっていて入店させたらヤバいでしょ…💦
一瞬食べずに帰ろうかと思いましたが(①度目)折角来たので我慢しようと携帯アルコールでセルフASDをカマして距離を取りウェイト、定時にオープンし1巡目は逃しましたが、途中で食券を買いながらPPで待ってると11:14にカウンターに昇格、卓上は山椒のみ、後客は6名、ドアは開放されていて店内やスタッフさん達の清潔感もバッチリでしたよ👌

オペを眺めてると平ザルで確り湯切ることなく麺線を整え始めて重力で自然に湯を落としており、そのままポタポタと茹で湯を垂らしながら丼に入浴させて整麺してるんですけどー😱
一瞬食べずに帰ろうかと思いましたが(②度目)折角来たので頂こうと決意し、着席してから待つこと2分でご対麺です🙌

塩スープに細麺、トピはチャーシュー・メンマ・白ネギ・三つ葉の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
まずは香ばしい魚の香りがブワっと押し寄せギョギョギョ🐟🐟笑笑、プースーは熱々で表面は煮干オイルみたいですが焼干も入ってそうな位の香りレベルで、お付き合いある方々のレビューによるとアニマルフリーとの事ですが、ラードも混じってるかのような強いボディ感があり、口当たりは程よい重みと円みがありますね、初動のインパクトはほぼこの油が演出してるイキフンで、そのアタリ方や香り・ボディ感が「八咫烏」の金ほどでは無いですが、それに被る印象を受けましたよ👍
油の強烈なインパクトとは裏腹に出汁は大人しめな印象で、魚介乾物主体だろう出汁感はあっさりとして密感は低く、塩ダレ由来なのか、塩味と甘味はゴールデンバランスに近いイキフンが素晴らしく、‪油脂やその柔らかい甘味にサポートされたライトなコクを落とし‬、味覚的な補足をすると塩味はジャストでうま味は出汁素材を主体にそこそこ抽出されており、スープ量は280〜300cc弱位に、その内の油量は8〜9%位に思えますが、油脂感による負担は覚えず、不安だった茹で湯の流入もオープン間もないために茹で湯が綺麗だったこともあってか、あまり影響は見られなく、高温が維持するために平坦さを伴いますが、薬味2種が効果的に香を添え、山椒で起伏と風味を加味すれば、総じて美味しかったですね😋

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水抑え目の細ストレート麺は茹で加減は確り目でスープの拾い良く、啜るとスムーズな喉越しで柔らか目の麺肌を備え、咀嚼すれば軽快な歯触りと軽微な粘り腰を感じられて歯切れ良く、粉の甘味もまずまずプースーにマッチしており、麺量は140〜150g位に思えてスープ吸いは程良かったでしょうか、麺自体はまずまず美味しいものでしたが、麺線を優先するために基本の湯切りを蔑ろにする調理は個人的にアウトでした…😓(-30点)

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ロースチャーは薄切りのが1枚で薄い味付け、柔らかいしっとりタイプっぽいですが熱々のプースーに熱変されてイマニ、太メンマはシナシャク食感で箸休めになりました。

ちょっとテンションダウンな事もありましたが、かなり美味しかったので固形物をサクっと完食ごにプースーはやや残してフィニッシュ❣️

650円という価格設計がとても印象的でしたが、水出しは別として短時間でシンプルに抽出可能な魚介乾物をライトなベースにすることでコストを下げてるのでしょうか、出汁感が弱い部分を高品質な油と柔らかい甘味で熱々のまま一気に食わすことで奥行きの浅い一面を上手にカバーしてるようにも思え、綺麗な盛り付けも満足感をより得られそうですし、茹で湯がちょっと入った位ではブレない芯のあるアバウトな構成も素晴らしく感じましたっ✌️

プースーはレベルが高いのに、麺やトピが残念な不思議なお店ではありましたが、湯切りを確りされる、との情報が入った際には、また伺い鯛と思いマッスル〜💪笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）