生ねぎがたっぷり乗っかった魚介醤油ラーメン。
スープは煮干しがかなり強いものの醤油とのバランスがよく、ほどよい酸味とコクで旨味が口一杯に広がってきます。また、食べ初めは若干脂っこいものの、ねぎの経時変化に合わせてスープが変化し始め、トッピング類の海苔や、穂先メンマ、麺と絡み始めると、当初の脂っこさはあまり感じなくなり、むしろそれすら旨味に変わってきます。
麺は中細若干ちぢれ麺。全粒粉ではないのに程よい香りと味、歯応えがスープとしっかりマッチしています！
トッピング類の中でも特筆すべきは生ねぎとバラチャーシュー。
生ねぎは綺麗に丼に盛られビジュアル面としても食欲を増進してくれますが、着丼当初は歯応えのある食感が楽しめ、中腹から終盤にかけては、スープに旨味がとけこみ、しなっとした食感とともに違う楽しみ方を味わうことがでします。
程よい脂でホロホロな食べ応えのチャーシューは、しっかりとスープとのバランスを考えられており、それだけ食べても充分美味しいですが、ラーメン全体の底力を引き出すトッピングチャーシューとしての役割をしっかりとこなしています！
総じて久し振りに細部に拘りが感じられる美味しい作品をいただきました。