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2020.7.22昼 「食の道場」を修了した後に2014年に同市飯田で創業、2018年に現在の店舗に移転。住居兼店舗の真新しい建物で、客席の大半は靴を脱いで上がる作りというかなり珍しいレイアウト。尚、移転前の物件は現在の『ラーメン金子』の場所だそうだ。切れ味の良さの土台にベースの旨みやヒキとなる塩気が構えるスープ。形状は薄造りの中太麺程度ながら、噛んだ時のモチモチ感が楽しめる自家製麺。ラーメン大国・山形を冠するだけあって、確かにどの要素を切り取っても山形っぽさが垣間見える。ちなみに醤油ダレは県民が「山形の味」と誇る「味マルジュウ」ベースとの事で、作り手としても山形らしさを強く意識しての設計なのだろう。それにしてもこの価格で穂先メンマ３本は頑張りすぎ、原価ダイジョーブなのかな？
HASH-ROYAL
モーパパ
切れ味の良さの土台にベースの旨みやヒキとなる塩気が構えるスープ。形状は薄造りの中太麺程度ながら、噛んだ時のモチモチ感が楽しめる自家製麺。ラーメン大国・山形を冠するだけあって、確かにどの要素を切り取っても山形っぽさが垣間見える。
ちなみに醤油ダレは県民が「山形の味」と誇る「味マルジュウ」ベースとの事で、作り手としても山形らしさを強く意識しての設計なのだろう。それにしてもこの価格で穂先メンマ３本は頑張りすぎ、原価ダイジョーブなのかな？