2020-129杯目(8月11杯目)
🍜◎雲に浮かぶ担担麺
＠暁製麺
〒奈良県磯城(しき)郡田原本町阪手138-3
🚉田原本駅 🚶15分
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2020/8 盆休み昼 初訪問
 
1250到着するも駐車場待ち
13時入店し店内待ち3人目
1305着席
コロナ対応は入店時手の消毒とマスク着用ぐらいかな

◎雲に浮かぶ担担麺￥780

バーミックスで泡立てられたふんわりカプチーノ鶏白湯、鶏は我が故郷愛知の奥三河どりを使用
泡=雲に浮かぶように見える唐辛子・花椒の粉やゴマや蓮根、雲から顔出すような肉味噌、白髪ネギの島、見て楽しめる雲の世界がアートしてる♪
まったり感とシビカラ麻辣との重さ・軽さ・香りのコントラストがたまらんっすね～♪
自家製の麺は約1.5x2mm断面のロースト粗挽き全粒粉が練り込まれたゆる縮れ麺
スープや肉味噌と絡み絶妙の塩梅で入る♪
細かい葉材(青梗菜？)のサクサク食感アクセントが心憎い
この食感を求めついついスープを深追いさせる
これめっちゃ罪な黒子や～😆