8月26日 水曜日
14時08分！
移転した、すぎ本さんに突撃です！
人気店なので、中途半端な時間を狙って到着！
この時間なら数名かなと自分の作戦に酔いしれての突撃です！
目の前のコルモピアというスーパーのサミット系列の洋服屋さんのtimes有料パーキングに停めて、ココまでは渋滞もなく順調な作戦展開！
ラーメンMAPによれば、この美容室の角を曲がるとお店がありそうですねー！

さてさてと…

うむむっ
んっ！おおぉお？！
何と目の前には18名の大行列(°▽°)っっっ！
直ぐにあと客2名！
(ﾟ∀ﾟ)マジかぁ〜！
炎天下の中、歩道に一直線の行列！
昼時を外してもダメかぁ！

客層も様々で、若い男性から杖をついたお爺ちゃん、40代くらいの女性1人、カップルなどなど…
皆んな凄っ！
皆さん静かに並びソーシャルディスタンス！
お店の上は学習塾、お隣は居酒屋と焼肉屋さんですがお休みのようで静かな限り！
ただ灼熱の太陽の光の中の行列です🌞☀️🌞
お店の前には自販機もないので、コルモピアの隣のローソンで飲み物を買ってから並ぶことをお勧めします！

14時16分 あと客 5名
14時20分 あと客 7名 2名入店して24名の行列！
14時24分 2名入店！
14時25分 2名入店！
14時28分 前客 8名 あと客9名 合計18名
14時31分 合計 23名 ココで打ち切り！
中休みの30分前にはストップしていました！
14時40分 食券の購入を先に促されました！

移転前のお店では、レビューを書き始める前も含めて2回突撃！
1回目は塩、醤油の連食！
2回目は醤油で、塩の方が自己評価が1点上だったので塩の食べ直しにしました！
標題メニューをポチッとな！

行列に戻ります！
14時48分 前客3 合計 17名
14時50分 行列先頭に昇格！
14時53分 いよいよ店内昇格！
炎天下の中45分の待ち時間！
折り畳み傘を日傘にして凌いじゃいました！

入口付近にはテーブル3卓
4＋2＋4の10名分
入って左側にはガラス越しに製麺室！
奥にカウンター6席で目の前が厨房！
店内は入口付近と奥にテレビが点いていて音は抑えた感じで静か！
すぎ本店長の目の前のカウンター席に案内いただきました！
水はカウンター左端のウォーターサーバーでセルフ！
テーブル調味料はGABANのブラックペッパーのみとスッキリ！

お弟子さんがワンタンを包み続けています！
オペレーションは、実質、店長1人！
行列整理と配膳に1人！
合計3人の体制でした！

先ずは注文分のチャーシューを切り出します！
麺はデジタルで測り茹で前150ｇ！
麺とワンタンを茹で、丼には塩ダレと褐色の粉末！
スープを注ぎあとは麺茹でに集中！
茹で上がると、麺を入れ、麺線を整えます！
小松菜の茎と葉🥬
チャーシューは3種類！
醤油ダレに漬け込まれた玉子！
白ネギと青ネギをてっぺんに！
最後にフライドオニオン！
美しい麺顔！

15時00分ちょうどのタイミングでご対麺です！
先ずはスープから！
金華ハムから取ったかのような旨味！
干しホタテの旨味かなぁ？
塩ダレはジンワリ！
徐々に沁みてくる感じ！
カツオのような香りがふわっと！
美味い😋😋😋！

麺は自家製麺の細麺ストレート！
細いですが全粒粉の襖が見えます！
シルキーな滑らかな麺は、あまり好みでは無いのですが、記憶よりも美味い😋！
柔らかなしなやかな麺ですが、腰はあります！
スープを纏い拾ってきますねー！
好みではないのですが、丁寧な仕事は明らかでハマる人にはハマるのは納得の麺です！

小松菜は苦味があるほど野菜感があり良い箸休め的なアイテムです！
口直しというかリセットですねー

チャーシューは鶏ササミがしっとり！
歯が無くてもほぐれる感じの柔らかさがあります！
コレが2枚！

周りが赤い着色のされた赤身のチャーシューは、レアさを残した一品！
醤油や旨味液に浸かった味付けされた美味さ！
脂は無い赤身ですが、しっかり旨し！

もう一枚は、脂身が甘い煮込まれて柔らかさがある一品！
コッチは普通な感じだが、まぁ美味い！

玉子は黄身の全体がゼリー状で、醤油の味が染み込んだ名古屋コウチンの上物です！

メンマは長い穂先メンマで、巨大なタッパーの中での醤油ダレに浸かった発酵した旨味のある一品！
柔らかくしなやかです！

ワンタンは生姜香る感じで、フリルは薄めで、ちょっと崩れてしまうくらい繊細な感じ！
フライドオニオンやネギと絡めていい感じですねー！

完成された一杯！
移転前との大きな違いは感じませんでしたが、麺が前よりも好みかなぁ！

自分の好みとしては、ココまで並んで、食べる魅力は、今回も解りませんでしたが、丁寧な一杯であることは確か！
前にいただいたときよりは、好みに近づいたかなぁ！

ご馳走さまでしたー