20/08/27（木）訪問。12:07着、空き3。
本日も冷やし攻め。今日は昔からラーメン食べ歩きしてる人には知名度のある？コチラ。
2年前に代替わりしたんだけど、そんなに回数食べていないのでどれくらいの変化が合ったのかは不明です。

・冷やしラーメン 並 850円

6分で着丼。
氷が3つも入った何とも涼しげなビジュアル。

◆スープ
まずは一口。カツオと昆布の味が強く旨味の嵐。シイタケも入ってるかも。
ニボみたいな苦さではないけど、青魚を乾燥させたような風味も？
山形冷やしリスペクトな「和出汁100％スープ」の謳い文句で、動物感は無い。
どこか懐かしい味わいがしつつも、塩気が結構強めな現代風。
氷の箇所以外は少し温度が高いので、氷付近中心に食べていくと爽やかに進めていける。
ちなみに氷は出汁氷ではなくノーマル氷。溶けて薄まることを想定した塩加減なのかも？
和風出汁100％ってことで素材の塩分だけでこの塩気になったんだろうけど、中々ですね。

◆麺
唐そば名物細ストレート麺。
温メニューのときは個人的に柔らかすぎると感じていたこの麺、冷やしだとちょうどいい締まり具合です。
並盛り・大盛りで同価格だけど今回は並にした結果、あっという間に食べ終わってしまった。
もしかすると150無いのかも、くらいのテンション。

◆トッピング
トマト、チャーシュー、メンマ、キュウリ、茗荷、カイワレ。
チャーシューは押して潰したように硬い。
これはパサつきの硬さじゃなく、もともとの肉質が硬いような。
メンマは穂先が1本。シャクシャクと柔らかくて美味しい。これがこのメニューの目玉トッピングかな？
茗荷は夏の味わい。スープの味と大変よく合っていて良いっすね。

◆卓上
胡椒、塩。
胡椒のマッチング度が思いのほか高く、スパイス風味がプラスされ美味しいのでオススメ。


週替わりで無料サイドメニューがあり、この日はタレ入り生卵。
50円で頼めるおにぎりをドボンしてTKGにするのが良いと書いてある。
生卵を頼んでいる人は3割くらいかな？冷やしと合う気はあまりしなかったの僕は頼まず。

塩気が気になったので4割ほど残して終了。冷やしメニューは完飲できないことが多い気がする。
この冷やしは最近2、3年で始めたメニューらしい。
毎年少しずつ改良をしているとのことだけど、今食べた感じではかなり仕上がってるんじゃないでしょうか。
方向性をはっきり決めて制作したように感じられ、爽やか美味しい一杯でした。