2020/6/21　夜訪問

なにやら軍鶏があるってんで行ってみた記憶があったりなかったり。
◼️並び
夜は比較的空いていてすぐに座れる印象。
昼はかなり混むが、向かいの飲食店に勝手に駐車してお店の迷惑になるようなことがないようにしてもらいたい。結局そういうのが原因のいざこざ多いからね。

醤油にてお願いし、チャーシュートッピングも追加。
◼️スープ
さらりとした軍鶏清湯醤油スープ
香ばしい良いにおいのする系の油に包まれて、少し初期のはざまさんのスープに近いテイストを思わせる。
カエシと程良い酸味のバランスが良くてウマシ。
◼️麺
このときはもう自家製麺だったけな？
細麺のストレートをオーダー。
そばのようなしなやかさもあり、弾力もあるもの。
個人的には平打ちがしっくりくるが、たまに細麺でいただくのもアリかな。
◼️具材
チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、かいわれ。
こちらはやはり鶏チャーシューが絶品という認識がある。プリッとした歯応えが特徴。

かなりクオリティの高い一杯だった。
やはり万人に受ける味もかなり大事だけど、その中でいかに独自性を出すかなんだろうね。
鶏清湯がネオクラシックとして世に出て数年、次の一手が気になるところ。