2020/7/17　昼訪問
ミシュランガイド東京２０２１もビブグルマンに選出されたそうで、おめでとうございます。

お久しぶりの訪問。
一時期、２店舗目の青麦の出店と製麺室？を造るために休業していたようですが、いまは再開しているようです。
そのときよりも数か月前の訪問なので、さらにブラッシュアップ等されている可能性はあります。
ご注意ください。

■並び
ウェイティングボードに記入する形式。
時間帯を選択できるんだっけ？で、空き時間は散策するなりで。
自分は目の前の道路にある駐車場で時間になるまで待ってたような記憶があったりなかったり。
■スープ
さらりとした鶏清湯醤油スープ。
醤油のスープの段違いなクオリティ。
一時期は煮干しの方が好みか？と思ったが、やはり抜群の美味しさでした。
■麺
中細のストレート。
しなやかさもあり、噛みしめると小麦の香りが立ち込める、素晴らしいもの。
■具剤
チャーシュー類、雲吞、メンマ、ねぎ、海苔。
牛の上に柑橘系のエスプーマが爽やか。
ほかにも、鶏の上に大葉など、丼の中でひとつひとつアトラクションがあって良きでした。

これはさすがの美味さでした。唸る美味しさとはまさにそのこと。
ちなみに、これの前にいただいた「かけ塩」も素晴らしかったです。

また伺わなければと、青麦さんにも行かねば。
やはり都内に出るのは難しいもんなぁ。