Item: YOKOHAMA中華そば かみ山
Rating: 70
Author: 銀あんどプー

70点

サンマーメン850円

8/24
先日はこちらにハツホーしました〜💨

この日は10:55到着、ドアは開放されており、店頭の椅子にてPPでウェイト、定時にオープンし、入口前に置かれたアルコールで入念にASDをカマしてから券売機で表題をポチり、店内は清潔感もありますね。後客3

卓上はWP・ラー油・酢・山椒
少々待つこと10分でご対麺です🙌

醤油スープに中太麺、トピはチャーシュー・豚肉・もやし・味玉・キャベツ・ニラ・人参・キクラゲ・筍？・白ネギ・蒲鉾の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
香味系や炒め野菜のフレーバーに絡まる醤油の甘風味は正に町中華なビビッドに溢れ、レンゲで掬うと少し重みを感じられ、そのまま頂けば油のボディに程よくアタる口当たりから、強めの甘味を含んだ柔らかい醤油感が前のめり気味にまったりと広がると、‪油脂や甘味にサポートされた優しいコクを‬落とし、味覚的な補足をすると塩味はかなり高く、うま味の抽出は醤油主体で動物感は控えめで、醤油は中国系を主体にシンプルな銘柄の醤油やチャーダレなどをお使いなのでしょうか、確りと重ねながら火入れをしたような重みと濃ゆい風味が印象的で、より強く甘辛く仕上げた餡掛けが徐々に合わさると塩分濃度は1.2%越えなイキフンまで上がり、トロミによるコク増しも感じられ、スープ量は餡掛けの溶解によってドンドンと増されますし、完飲しなかったためアレですが、体感では400ccを超えてたように思われ、その内の油量は8〜9%位だったでしょうか、やや過多にも思える甘ジョッパー感でしたが、山椒で起伏と風味を加味し、お酢プレイ🚁をファッサ〜💫 と3周旋回すれば、軽やかで爽やかな味ストーリーも満喫出来、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの味見の後は麺を〜🍜
浅草開化楼との加水少し高めの平中太ストレート麺は茹で加減は短めで餡掛けの絡み良くスープの拾いは今一つ、啜ると滑らかな喉越しで熟成感のある麺肌を備え、咀嚼すればポソっとした縦の食感に欠けた歯触りで浅茹でのため麺温が低く、粉の甘味はまずまず感じられますが餡掛けやプースーの塩味と甘味に押されて次第に麺味の存在感は薄くなり、麺量は餡掛けの重みで怪しいですが170〜180g位だったでしょうか、茹で切られてないため伸び易く、総じてイマイチなデイションでしたね😓
食べる側は「カタメ」にすれば伸び難いというラーメン勘違いアルアルをしてようが、IEKでKKOでオーダーしたり、ワタクシみたいに落辛酸部隊🪂を活用しまくったりと、モチのロンで自由に好きなように食べれば良いと思いますが、作り手側はデフォに関しては必ずグッドコンディションで提供してもらいたいところですね…っていうか、まぁ、毎度の余計なお世話でしょうか😂笑笑

麺の次はトピを〜🐷🥚
肩ロースチャーは厚さ2〜3ミリのが1枚で濃い味付けの煮豚、小ぶりでしたが柔らかく、まずまず、餡掛けの肉野菜はシャッキリ目な火入れがナイス、ハーフカットの味玉は黄身がやや固めの濃い味で蒲鉾と共にアベレージながら彩りに貢献してましたよ👌

主役の麺がやや嗜好から外れたとはいえ、お残し現金💴の鉄の掟がありますので、固形ブツを何とか完食後に増水するプースーはかなり残してフィニッシュ❣️

載せ物が好みだったので、麺次第では即大台でしょうか、面白そうなメニューが多いので「柔らかめ」オーダーが可能だったり、麺の変更があれば、また伺い鯛と思いマッスル〜💪笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）