2020.09.08（火）晴れ　初訪問　13:00入店　先客2 後客0　13:14提供

地元のタンメン提供店を訪問です。
金華飯店(休み)→信州(閉店)・・・第三候補の当店を訪問すると営業されてました。
入店して空いているテーブル席に着席。
老夫婦お二人でご経営。
すぐに女将さんからお冷やが提供されます。
壁に掲げてあるメニューを眺めると『タンメン』を確認して口頭注文。
序でに『餃子』もお願いしました。
テーブルには醤油・酢・ラー油・ブルドックソース・一味唐辛子・拉麺胡椒が完備。
約13分でタンメンが到着。

麺は縮れ中太麺。
茹で加減はかなり柔らかめ。かなりソフトな感じですが無問題。
（町中華のお店だと、柔めがデフォルトなので・・・）

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・小松菜・筍・キクラゲ

具材は殆ど炒めずにスープで煮込んで仕上げられる。

豚肉はバラ肉の小間切れ。
臭みは皆無で弾力があり脂身がジューシーで美味しい。
キャベツなどの野菜はしっかりと煮込まれ、程よい柔らかさが感じられる。
筍は業務用の水煮の物。スープで煮込まれる事で独特な癖が軽減。
キクラゲはプリッと弾力感が高めで良好な食感でした。
野菜の量は多め。約250gぐらい？？？

スープは塩味。表面には液体油が浮かぶ。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も補填されて旨味は十分に感じられる。
塩分は結構高め。暑い時期には丁度良い濃度に思えました。
やや色が付いた液体油の影響でコッテリ感がありました。
液体油はやや赤み掛かっていたのでラー油と思ったが、どうやら違うみたいですね〜
胡麻油とも違い何の油だったのか不明です。

総評
麺はかなり柔め！！
スープは塩分が利いて美味しかったです。
野菜が多く盛られるが値段が安いのが嬉しいですね〜
接客はとても丁寧。
店主さんは柔和な感じで、女将さんは一見の私にでも気さくに世間話してくれました。
また、店内は古びた感がありましたが居心地は良かったです。
次回は『チャンポン』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。