９月某日、夜、本日は松本～大町のゲンバ仕事。帰宅後、ヨメと娘２号は最近教育的指導を受けたジャニーズの亀なんとかと言うヤツが主演のホラー映画を観に行くと言うので、夜ラーを楽しむ事に。突撃したのはこちらの店。

勝手に名付けた安曇野農免ラーメンロードにある横浜家系インスパのラーメンがウリの店。姉妹店の「のんべえ食堂 天火」とは違ったテイストのアプローチの家系インスパが食える私的お気に入り店である。

１８：３０着、先客３名、券売機（メニュー写真）にて“ラーメン　並（１玉）”（８００円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客１名。おにーちゃんに食券を渡す時、好みを「麺 かため、味 濃い」でオーダーする。

こちらの一杯、能書き（店内写真）によると「松本の老舗、丸正醤油の「再仕込み甘露醤油」を使用。長野県産大豆と小麦を１００％使用し、２年の年月をかけ醸造する醤油を贅沢に使用！他では味わえない醤油の深みと香りが味わえる。」と言うのがウリ。この濃厚な醤油の味わいがハマるのである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、チー油玉の浮く豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。「ゲンコツやセガラなどを丁寧に炊いた」と言うスープは、結構アツアツ。例によって豚骨主体の炊き出し感が満載で濃厚な豚骨の旨味とコクが満ち溢れている。「濃い」とした醤油のカエシの塩分濃度は高めも、しょっぱさの遠くにある甘露醤油らしい甘味があるので全く問題無し。甘露醤油由来の独特のコクと旨味も味わえる。

今回は早期に卓上にある「おろしニンニク」と「豆板醤」でハードに味変。濃厚な甘露醤油の味わいにおろしニンニクでのガーリックパンチと豆板醤のスパイシーさが加わったスパルタンなテイストがまたイケる。おろしニンニクと豆板醤はこの手のスープに間違い無し！実に美味いスパイシー豚骨醤油スープになるのだ。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。「県外から取り寄せた逆切り麺」と言う事。加水率やや低めの麺で、「かため」とした茹で加減が良く、粉っぽさを残すコナムチとした食感が実にイイ。小麦の香りも味わえる。濃厚な甘露醤油スープにも対峙出来ている。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。なかなかデカくて、柔らかな肉質感があり、薫香漂う醤油ダレの味付けが良く、豚肉の旨味を味わえる。ホウレンソウは歯応えを残すシャクシャクとした食感がイイ。ノリは家系らしく磯風味が濃くて美味い。まんまでイッタり、麺を巻き込んでイク。刻みネギの薬味感はやや希薄。

スープ完飲。昼の「おおぼし 安曇野店」に続き、夜ラーにも突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは濃厚な甘露醤油のコクと旨味に溢れた豚骨醤油のスープに、横浜？から取り寄せた逆切り麺を合わせた「まじめ家」らしい横浜家系の一杯で実に美味かった。やはりこの濃厚な一杯には「麺：かため＆味：濃い」が良く合う。加えて今回途中からの「おろしニンニク」と「豆板醤」のハードな味変も甘露醤油との相性抜群。やはりこのショッパーでコクある甘露醤油の家系ラーメンはチャーシューもデカいし美味いのだ、、、