Item: 豚骨醤油ラーメン まじめ家
Rating: 88
Author: 隊長の雑魚さん

88点

好みは油多め、麺固めでお願いする。今日は塩にしてみる。海苔3枚、チャーシュー2枚、ほうれん草、刻み玉葱が浮くビジュアル。スープからいただく。脂のコクが先ずは感じられ、まろやかな口当たりの豚骨の深みのある旨味が加わってくる、そこ塩のさっぱりとエッジの効いた塩加減と味わいが合わさる、醤油より切れがある印象だ。さっぱりと旨い。麺は太麺のストレート麺で、茹で加減を固めでお願いしたので、エッジの部分が透き通るような茹で加減でシコッとした歯切れでスープの絡み付きも良く、麺自体の味わいがなんとも良い、そこに合わさる刻み玉葱が絶妙に良く合う。ほうれん草が口直しになる、チャーシューはしっとりとした食感、香ばしく燻された香りと、醤油の香りと味わいがしてくる。海苔はスープを吸って味がよく、香ばしい海苔の風味が広がる。塩豚骨、美味しくいただきました。