冬の期間限定をいただく。デフォルトはもやしとニラがドカンとのる。そこにおろし生姜、糸唐辛子、チャーシューの具材、なのだがトッピングに白髪ネギ、クーポンで海苔を追加する。スープには黒マー油が浮き、そのスープからいただく、口当たりがまろよかでライトな味噌の風合いと味わいが広がり、そこに豚骨の味わいが合わさる、コッテリとした濃厚な味わいで塩加減は丁度良く後味に味噌の甘め味わいが広がる。通常メニューにある2品と違う、なんと言うか味噌の味わいの尖っていない感じの味わい。麺は太麺でシコッとした歯切れが良く、小麦の甘味が感じられて味噌に合う、そこにトッピングしたシャキシャキの食感の香油のあえられたネギの風味よ味わい、さらにもやしがさっぱりと口直しとなり、ニラの風味もアクセント的に効いてくる。啜るとフワリと黒マー油の香ばしさがコクをプラスしてくる、そこにおろし生姜が後味をさっぱりとして加わって来る。複合の味わいが口の中で広がり。ピリッと糸唐辛子も適度な感じで感じられる。海苔はスープと脂を吸い込み、柔らかな食感で口の中でその風味が広がる、味噌にピッタリ取り合う。チャーシューはしっかりとした食感があり、ラードの味わいに山岡家らしい後味に甘さと旨味が残る。美味しくいただきました。