スタミナもつ醤油ラーメンをいただく。白髪ネギトッピング。白髪ネギで見えないがのもつがゴロっとのり、輪切り唐辛子、茹でられたキャベツ、揚げゴボウ、スープに刻みニラが浮く。スープからいただく、まろやかな口当たりでほのかにニンニクの風味を感じる醤油の香ばしさもある味わいがガツンと感じられ、そこに豚骨の旨味にさらに脂と味わいが重なりあう。もつは牛もつとのこと、プリプリとした食感で脂の旨味と丁度良い味付けで、下処理がきちんとされており臭みもなく、牛の味わいが広がり旨味が濃く感じる。さらにトッピングした白髪ネギがそのあえた香油とネギの風味がもつの味わいと麺にピッタリ合う。麺は太麺の少し縮れのある麺で、ツルっとした表面でのど越しが良く、スープの色合いが染み込だような色合い、噛み締めるちモチの食感で小麦の甘味を感じて醤油の濃いめの風味がピッタリと合う、そこに輪切りの唐辛子のピリッした辛味、白髪ネギのシャキシャキの食感に風味の香ばしさがプラスされ麺が旨い。キャベツは適度な食感が残る熱のいれ加減でキャベツ自体の甘く感じる味わいが口直しに丁度良い、さらにニラの風味がフワリと広がり、そこに香ばしさのある揚げゴボウの味わいがこれまた濃いめの味わいにピッタリとした旨味をプラスしてくる。もつの旨さを感じ、ライスが欲しくなる一杯、美味しくいただきました。