続，町中華「珍來」研究（珍來総本店系珍栄会グループ10）

津田沼で塩魚介をいただいた日，あと２店は珍來さん研究に費やすことにした。
まずは近くの珍栄会所属店であるこちら。
ところが，ＲＤＢで船橋市の「ちんらい」さんを検索しても，この店が出てこない。
３つくらい前のレポで，「この店はマシな方で，この後訪れる店の中には，れっきとした『珍栄会グループ』の店なのにレポがなかったり，登録さえされてなかったり……。」と書いたが，この店がまさにこれ。
ＨＰを見ると，店主談で，「平成16年に父親の店を引き継ぎ，経営しています。」と書かれている。
二代目になる，千葉の珍栄会グループ店の中で最も歴史がある店が登録さえされてないとは。
と言うことで何店めかの珍來さん登録をすることになる。

店は，新京成電鉄新京成線『前原駅』から500mほどの場所で，電車でも来られるし，駐車場も完備しているので訪れやすい。
入店すると，店内は３割ほどの入り。
女性店員さんがフロアで，厨房はご店主と助手らしき男性店員。
平成16年に店を引き継いだと言うご店主もそんなに若いわけではないが，助手の方の方が年配で威厳があり，調理もこの方が中心。
想像するに，先代の頃から働いていた重鎮なのかな？
後会計式。
メニュー表を眺めると，しょうゆ，みそ，塩とその派生，オーソドックスな珍來さんメニューが並ぶ。
珍來さんのチャーハンが食べたくなり，半チャーハンがないか見てみると，あるにはあったが，チャーハンが650円なのに対し，半チャーハンが550円と，それほど安くない。
セットメニューのページを見ると，標記メニューが900円だったので，それに飛びついた。
単品の「ラーメン」が600円，「半チャーハン」が550円，マイナス150円とはお得ではないか。
重鎮の方の鍋を振る音が響き，注文から６分ほどで提供されたのは，シンプルビジュアルの醤油と，「半」とは思えない盛りのチャーハン。

麺は黄色みがかった中加水中太微ウェーブ。
平打ち度は低めで，その分他店よりは細く感じたが気のせいか。
ドラ珍の製麺所がある船橋市においても，珍栄会の店は，総本店系である草加珍來製麺所から麺を仕入れているようだと，珍來師匠であるＨ氏。
珍栄会の結束は強い。
スープは他の珍栄会の店よりもさらにシンプルな醤油味。
ＨＰには，「味はオヤジの味を受け継ぎ、シンプルにやってます。」とあるが，まさにそんな感じ。
乱暴に例えると，チャーハンについてくる中華スープをちょっと美味しくした感じ。
初期の珍來さんはこんな味だったんだろうね。
だから，チャーハンセットにぴったりだ。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシューとシンプル。
チャーシューはバラロールで，珍來さんの中ではかなり美味しい方。
肩ロースのパサついて味が抜けたようなのに遭うこともあるので，これはいい。
麺量は一般の珍來さんより少ない感じなので150ｇくらいかな。
セットメニューの場合，単品より少し減らすのかもしれない。
チャーハンは，程よくパラパラで，かなり美味しい。
珍來さんはやはり麺よりも，チャーハンや餃子の方が満足度高いが，このセットメニューにあっては間違いなくチャーハンが主役。
チャーハンを頬張りながらだと，このシンプル醤油スープが実に素晴らしく感じる。
採点は，ＲＤＢなのでラーメンのレベルを鑑みてのものだが，チャーハンを主に見たセットとしては80点を軽く超える。
固形物完食，スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

実に満足度が高い，半チャーハン＆少なめ醤油ラーメンセット。
ラヲタとしては単品でも満足度が高い調理麺を選ぶべきなんだろうが，チャーハンが食べたいので，半チャーハン付きのお得なセットがあったら，今後も飛びついてしまいそうだ。

【研究成果のまとめ】
続，珍來研究を進めるに当たって，珍來師匠のインスタ記事を改めて読んでみる。
２つ前の「手打らーめん 珍來かのや」さんについては，メニュー表には「珍来 かの家」と表記されていること，店内に飾られた色紙や，衛生責任者の名前から，ご店主が鹿野さんだと知ったことも書かれている。
レポには書かなかったが，メニュー表の表記には私も気付いていた。
しかし，店主の苗字にまで到達してるとは，よく取材してるし研究が深いなあ。
直前レポの「手打らーめん 珍來 志津ステーションビル店」さんについては，地上で営業していたのが，のちにステーションビルの２階に移転したとのこと。
「手打らーめん 珍來かのや」さんよりも開店は早いはずなのに，なんでこんな立地なのだろうと思ったが，そういうことか。
師匠は永久に超えられまい。

この前原店だが，ＨＰには「(有)珍来木村商事 代表取締役　木村 佳則」と書かれている。
珍栄会グループの店は，暖簾分けの独立店，それぞれが独立資本の企業なのだと改めて思う。
「(有)珍来木村商事」が経営する珍來さんはもう１店ある。
次のレポはそこだ。

さて，まとめ。

〇(株)珍來総本店直営店４／４
〇(株)珍來総本店系珍栄会グループ…10／31 （今回のレポ）
〇ドラゴン珍來=(株)珍來…３／９
〇茨城珍来=(有)珍來…９／９
〇珍来板橋グループ=（株）中華料理珍来…４／７
〇東金珍來グループ…６／７
〇馬喰町系珍來…２／不明
〇独立店系珍來…10／不明
〇無関係珍来…３／不明