Item: 人類みな麺類 東京本店
Rating: 92
Author: あらチャン(おにぎり兄)

92点

🌚無料につきプラス2点🌝

ラーメンWalkerに付いている無料クーポンを使いにきた。

東京本店はもうかれこれ4回目。

スタッフ6名。

ここのキレのある接客が大好きである。

小さめの女の子は帰るお客さん1人1人に外まで出て頭を下げる。

この女の子は凄いのです。2回目に来た時だったかな。列の配置で揉め事になってる時に近所の人に警察を呼ばれてしまった。平謝りだけじゃ無く、グッと立ち向かう姿勢。警察や近所の人が押し込まれてる。お店を守ろうとしてる姿勢に感動してしまった。

今日はレジ近くに座った。

無料クーポンを見せて過去3種類食べた中からマクロを注文。

安い煮玉子55円。

箕面のクラフトビールも。4種類から選べお猿のヤツを🐒

ラーメンWalkerには大々的に特集が組まれている。豚バラが1日100キロ出るとか…1日平均500杯売り上げるとか。

提供は順調です。

琥珀色のスープは甘味がフワリときて、塩気が程良い。

鶏ガラ100%スープに淡口醤油にアサリ、シジミの旨味を凝縮させたタレを合わせたそう。

貝っぽさはあまり感じず優しく甘めでオンリーワンな美味しさ。重鎮な方が関西のうどんと言うスープにも納得。

麺は中太で丸みのある断面のもの。優しい口当たりでもちもちで程良いコシ。スープを良く染み込み持ち上げます。讃岐うどんに使われる粉を使用しているそうで、うどんぽさもありますが、やっぱり中華麺している。

厚みがあり柔らかい豚バラチャーシュー。圧力釜。宿命的な赤身の部分がパサる時もありますが、この日は全部柔らかくジュースの様。鶏ガラ100%と言いつつもスープへ与える影響はデカイでしょう。

味玉も中身トロリな味染みで高品質。

3日かけて仕込むというメンマも柔らかくシャキシャキ。醤油ダレもよく染みてる。

箕面ビール(おさるIPA)550円。

(３種類のアメリカンホップを使用して苦味と香りが特徴的なキレ味のいい淡色エールです)

爽やかで飲みやすい。オレンジっぽい柑橘なフルーティな後味が心地良く香る。

軽く食べ終わり。

小さめの女の子に『店長さん』と聞いてみた。

『違います』と店舗の中央で頑張ってる大きめな女の子が店長さんなのだそう。

優秀なスタッフが多いね。

レジで無料クーポンを出す際も嫌な顔はひとつもされず『また使いに来て下さい』とニッコリ。

本日10月25日『人類みな夢を乗せて赤坂店』が赤坂にオープン。

天才松村店主から目が離せない。

ごちそうさまでした

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2020年10月25日 00:03投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 4件

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どもです！
また強力なカードを…

こちらはスタッフの士気が高いですねぇ
どうやってモチベを維持してるのでしょうか。

1日500杯とは意外と杯数出てないですね。
1杯1000円。平均客単価は1200円と考えると
1ヶ月の粗利は概算で1300万ですか。
儲かってますなぁ。

これはモチベも高まりますね。