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初来訪。家系も完成形になってきてるので進化するのは難しい麺種になってきたと感じています。恵比寿天は家系の進化形ではなく、原点回帰と若い店主の守りではなく責め、責め、責めの姿勢が良く出ているラーメンでした。最近の家系は荒々しさが薄まり、きめ細かく整った味が多くなる一方で、恵比寿天は本来、家系の持ち味とも言えるワイルドでインパクトのある味わいで勝負しているのが凄く好感が持てました。難を言うと泥スープなのに麺に絡んでこない。絡んできたら化けるラーメン店になると思います。ご馳走様でした。
風華麺
金ちゃん
家系も完成形になってきてるので進化するのは難しい麺種になってきたと感じています。
恵比寿天は家系の進化形ではなく、原点回帰と若い店主の守りではなく責め、責め、責めの姿勢が良く出ているラーメンでした。
最近の家系は荒々しさが薄まり、きめ細かく整った味が多くなる一方で、恵比寿天は本来、家系の持ち味とも言えるワイルドでインパクトのある味わいで勝負しているのが凄く好感が持てました。
難を言うと泥スープなのに麺に絡んでこない。
絡んできたら化けるラーメン店になると思います。
ご馳走様でした。