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2020.10.3昼 中華そば…750円・炙り焼豚丼…300円ぴあ「第９回 究極のラーメンAWARD東海版」MIX部門１位を獲得したのが同店の「濃厚中華そば」。それと同じくらい好きな本品を約半年ぶりにオーダー、選べる麺量は並で。そして楽しみにしていた、バーミキュラで炊いた白飯を使用した丼モノを。煮干の渋い旨みや昆布の底味をしっかり引き出した、かけ蕎麦のダシを連想させるスープ。香味油と背脂でラーメンらしさを付与、そこに歯ざわりの良い自家製中細麺が呼応。スープに浮かぶ姿が艶っぽい釜焼きチャーシューは、噛むのが楽しくなる絶妙な薫香と火入れ加減。いわゆる「良いトコ」から端っこまで色々な部位を織り交ぜた焼豚丼。粒立ったバーミキュラ炊きの白飯もバツグンの仕上がりだし、酸味を生かしたキレのあるタレもお見事。仕上げに盛られたすり胡麻も実に重要で、全体をリッチな質感にまとめ上げている。
HASH-ROYAL
トラトラトラララ
べんちゃん
ウラマー
ぴあ「第９回 究極のラーメンAWARD東海版」MIX部門１位を獲得したのが同店の「濃厚中華そば」。それと同じくらい好きな本品を約半年ぶりにオーダー、選べる麺量は並で。そして楽しみにしていた、バーミキュラで炊いた白飯を使用した丼モノを。
煮干の渋い旨みや昆布の底味をしっかり引き出した、かけ蕎麦のダシを連想させるスープ。香味油と背脂でラーメンらしさを付与、そこに歯ざわりの良い自家製中細麺が呼応。スープに浮かぶ姿が艶っぽい釜焼きチャーシューは、噛むのが楽しくなる絶妙な薫香と火入れ加減。
いわゆる「良いトコ」から端っこまで色々な部位を織り交ぜた焼豚丼。粒立ったバーミキュラ炊きの白飯もバツグンの仕上がりだし、酸味を生かしたキレのあるタレもお見事。仕上げに盛られたすり胡麻も実に重要で、全体をリッチな質感にまとめ上げている。