1985年創業。青山墓地エグいエリアに咲く怪しすぎる老舗店。
中国福建省の高級スープ高湯を詠う大量煙突が突き出す伝統城。

創業者は渋谷名店 喜楽出身。昼間丸刈店長がげんこつ鶏ガラ
豚ガラ主体で長時間コツコツ炊き上げる渾身スープ。

空いてると思い11時半向かうと客ドシドシ満席の激人気。
お洒落な爺やリーマンにドカタ作業員まで大テーブル相席に。

ラーメンに塩 みそ 五目 チャーシュー 担々麺に肉野菜まで。
麺や餃子セットも人気で17時まで半ライスか麺大盛無料。

卓上GABAN胡椒におろしニンニク 豆板醤 お酢 ラー油 醤油。
厨房では揚げエシャロット浮かせた鍋に平ザル捌きお見事。

表層揚げネギ浮かせた鶏ガラ主体の香ばしクラシカル醤油に
垣間見プリモチ麺とお馴染みシャキもやしと豚バラ合わせ。

ホロ柔豚バラは噛むたび肉旨味溢れるジューシー仕立て。
コリコリメンマに軽快シャキもやしからのさやえんどう構成。

揚げネギに香味油浮かせた豚鶏ガラ主体クラシカル醤油清湯は
甘濃口カエシと香味野菜に乾物下支えのコク深バランス型。

喉越し良いエッジ効かせた丸山製麺 中細ストレート玉子麺は
出汁絡み良好なハリ弾力しっかりの良質プリモチ食感。

揚げネギに甘旨味カエシのクラシカル醤油の渾身デフォに舌鼓。
ごちそうさまでした。