トラディショナル長浜ラーメン

Dr.KOTOさんからご紹介いただいて即行動。
14時00分入店で先客1名後客1名。
掲題をカタでお願いする。

小ぶりな器に鉄製のレンゲ、たっぷりネギ。
まずビジュアルから素晴らしいが「味玉は麺の下で温めていますから」って、大将の優しい語り口にも心掴まれる。
軽いタッチの口当たり。
フレッシュな旨味を感じた後、僅かにピリッと胡椒が覗く。
しつこさゼロの豚骨に軽いアクセント。
サッパリいけて、あぁ長浜ラーメンだなぁって。
ラーメンWalkerによると自家製とのストレート細麺。
きっちりカタメでザクパツと、らしい歯応えの優れもの。
セットに辛子高菜付きご飯とも考えたが、一啜りで替玉だなと腹は決まる。
案内通り仄かに温かくなった味玉。
若干ゆるめで流れ出す黄身の感じがなんとも好いんだ。
因みに通常はレンゲが付かず、どうも味玉入りのしるしのよう。
脂身なくミシッとした噛み応えのロース系チャーシュー。
青臭いネギは必要不可欠、なくてはならない。
タイミングを見計らって再び替玉(100円)カタコール。
予想的中、期待通りに平ザルでダイレクトに丼へ。
一連の所作を見られるだけで嬉しくなる。
軽くタレを追加してほっこり完食完飲です。

旨かったです。
旨さは勿論言うことなしですが、大将の雰囲気、ご対応が素晴らしくて、間違いなくまた来たくなる。
余談ですが、二軒隣は博多ラーメン 駒や、奥に行けば博龍軒と名店揃いの馬出中央商店街。
豚骨好きとしてはある意味夢のエリアですね。

ごちそうさまでした！