新橋でカレーを食べに行こうとして歩いていると、当該店があって入店しました。
気分はカレーだったのですが、随分前から担々麺を食べたいと思っていたことと、新店ということで当初の方針を変更しました。
店外の券売機で四川担々麺〜オリジナルブレンド〜（950円）を購入、お店の方から『辛さ』と『しびれ』の確認があります。
へっ？『しびれ』って？咄嗟に山椒だなとは思いましたが…。
相当な辛党を自負する当方は当然、どちらもMAXの3にてオーダー。
カウンター越しに運ばれた担々麺はもう、真っ赤っか！ここまで来ると『シャア専用』やないかい！と思ってしまいました。
周囲に浮いているのは山椒でしょうか？
赤いスープを一口…。正直、辛すぎて一口目は麻痺しています。しかもスープの上の方を掬ったので、『ん？ぬるい？』が第一印象。
しかしスープは真っ赤な油の表層の下に胡麻をベースにした熱々かつドロドロの粘度の濃厚スープが隠れていました。
麺はモチモチの中太麺ですが、気を抜くと辛さと山椒で咳き込みそうになります。
注意深く食べていくと、辛いのなんの！
麺をほぼ食べ終えても、スープのなかには挽肉が残っており、レンゲで掬って頂きますが、この時にネギが一緒になって良い食感です。
そんなこんなで食べ終わる頃には信じられない位の汗がドバドバ出ていました。しかも紙エプロンの首元の紙紐が汗で溶けて、エプロンが勝手に外れる始末。
当然、胃袋にも熱いものが感じられます。
いや〜、久々の激辛に大満足です。ただ辛いだけではなく、美味かった！
ご馳走様でした！

【追伸】
日本風の山椒は中華では花椒という加工の仕方？で緑茶と紅茶のような違いがあるようです。
勉強になりました。と同時に学がありませんでした。失礼しました。
（食に関しては素人なのでご容赦下さい）