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千茶屋さんの特選塩らーめんを食べたくなったので伺いました❗ここは鶏清湯として完成されているのではないかと個人的には思っています。で、スープは丁度良い鶏感で優しい味です。これ以上鶏を追加したら、かえってクドくなるのではないか。塩はミネラル分を感じさせないまろやかな塩だと思いますので、優しい味に結びついているのではないでしょうか。麺は自家製麺で新麦を使用との事で風味が良くしなやかな麺でスープとの相性が抜群。ただ、人によっては固めが良い人もいるのでは。トッピングは低温調理の八角風味の？チャーシュー、鶏ムネチャーシュー、煮豚のロースチャーシュー、山椒風味のワンタンと穂先メンマで、それぞれが主役級の旨さ。スープの邪魔をしないのが凄い。何だかんだで、個人的には大好きな店なので今の味を大きく外さないでいて欲しいです。ご馳走様でした❗
ゆう。
北崎ウンターデンリンデン
SARU
ゆう。
kaz-namisyusa
ここは鶏清湯として完成されているのではないかと個人的には思っています。
で、スープは丁度良い鶏感で優しい味です。これ以上鶏を追加したら、かえってクドくなるのではないか。塩はミネラル分を感じさせないまろやかな塩だと思いますので、優しい味に結びついているのではないでしょうか。
麺は自家製麺で新麦を使用との事で風味が良くしなやかな麺でスープとの相性が抜群。
ただ、人によっては固めが良い人もいるのでは。
トッピングは低温調理の八角風味の？チャーシュー、鶏ムネチャーシュー、煮豚のロースチャーシュー、山椒風味のワンタンと穂先メンマで、それぞれが主役級の旨さ。スープの邪魔をしないのが凄い。
何だかんだで、個人的には大好きな店なので今の味を大きく外さないでいて欲しいです。
ご馳走様でした❗