数ヶ月前、豚骨魚介の新店として現れたこのお店。
つけ麺をいただきましたが、本格的な一杯に感服させられました。
１８：３０
狭い駐車場に車を停め、夜の部に入店。
先客は０。
今回はラーメンと決めていたので即表記をオーダー。
レモン水のお冷を飲みながら、ラーメン本を読んで待つこと7分。
魚介が香るラーメン登場です。
薬味ねぎが乗ったビジュアル。
それに海苔にチャーシュー、メンマが顔を揃えます。
それではいつも通りスープから・・・・
魚介と豚骨のマッチはいいですねー。
豚さんの主張もなかなかです。
鯖節でしょうか？カツオとの調和が感じられ、豚との絡みがとてもいいです。
豚骨魚介のお店では若干甘めのスープがよく感じられますが、たまねぎではなく、ねぎが入っているからでしょうか。
甘みはさほど感じられず、ねぎの主張が出ており、しょっぱ甘いと言った印象。
これにもちもちとした歯ごたえのいい相性抜群の麺がもり立てます。
味玉はしっかり味のついたもので黄身の半熟加減もいい感じ。
メンマは甘めの味付けでとてもコリコリと柔らかく食べやすいです。
個人的には豚骨魚介にはたまねぎの方が合うかなあとも思いましたが、うまいに変わりはありません。
丁寧な仕事ぶりの店主にも好感が持てますし、これから更にきたいできるお店ですね。