2020-210杯目(12月1杯目)
🍜⭐醤油ラーメンチャーシュー増し
＠紬(つむぎ)
〒横浜市神奈川区六角橋2-10-1
🚉白楽駅 🚶10分
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2020/12 平日昼 初訪問
 
約1年前にご開業のくり山さんご出身の店主さんの独立店
1050、開店10分前に到着し一人待ち
11時の開店時も一人
 
⭐醤油ラーメンチャーシュー増し￥1050
 
具材別皿の”かけ”スタイルでご提供
まずは麺とスープだけでいただきます
 
山水地鶏の丸鶏と比内地鶏のガラを主体とし更に羅臼昆布や節からも取った出汁
和歌山の野尻醤油、群馬の岡直三郎商店の日本一しょうゆ、生揚げ醤油などの7種ブレンド醤油ダレ
そんなスープを啜ると、
山水＆比内の地鶏の旨味コクとそれ以上の醤油の旨味
地鶏が醤油の旨味を持ち上げる感じ
キレを感じさせつつ昆布が余韻を丸める～う～ま～い😍
埼玉の村上朝日製麺へ特別発注の麺は約1x1.5mm断面のストレート麺
豊満な小麦感の中にノスタルジックな感じとモダンな感じを兼ね備え
麺啜る際に全体がノスタルジック側に寄るところがなんか素敵♪
別皿具材は、豚肩ロースレアチャーシュー3枚と鶏胸レアチャーシュー2枚、白ネギ、三つ葉
鶏胸は柚子味、梅酢味の大葉入りの2種
両チャーシューとも弾力にムラなくハムっぽい食感で逸品✨
白ネギ、三つ葉を加えるとググっと深みも増す
旨かった～♪