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2020.12.12昼 10月末で前店舗での営業を終えた『侍麺』が同市内で移転、屋号・メニュー共に刷新して本日オープン。かつて実父が掲げミシュラン１ツ星を獲得した屋号『ガチ麺道場』を継承。自らの物へと昇華すべく、多大な重圧を乗り越えて二代目を襲名した。ちなみに本来は前身店のウリである鶏つくねが乗るところ、本日は売り切れのためナシとの事。本家でいう「鶏と魚の塩そば」にあたる本品、ロゴ入りの器のせいか幾分かカジュアルなビジュアル。味にも同様の事が言え、繊細で研ぎ澄まされたオリジナルに比べると親しみやすく柔らかな味わい。辛味が抜けきっていない玉ネギや盛り付けの整え方を含め、全体にまだ粗削り感はある。偉大な実父の足跡を超えるのは生半可な事じゃないのは明白だが、それに臆する事なく躍進して欲しい。
HASH-ROYAL
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いちひろ
かつて実父が掲げミシュラン１ツ星を獲得した屋号『ガチ麺道場』を継承。自らの物へと昇華すべく、多大な重圧を乗り越えて二代目を襲名した。
ちなみに本来は前身店のウリである鶏つくねが乗るところ、本日は売り切れのためナシとの事。
本家でいう「鶏と魚の塩そば」にあたる本品、ロゴ入りの器のせいか幾分かカジュアルなビジュアル。味にも同様の事が言え、繊細で研ぎ澄まされたオリジナルに比べると親しみやすく柔らかな味わい。
辛味が抜けきっていない玉ネギや盛り付けの整え方を含め、全体にまだ粗削り感はある。偉大な実父の足跡を超えるのは生半可な事じゃないのは明白だが、それに臆する事なく躍進して欲しい。