20/12/18（金）初訪問。12:15着、空き4。本日オープン先上げ。
「風来居 渋谷店」から同じ会社のまま屋号入れ替え。
コヨシとしては2店目。市ヶ谷店は未訪なので初訪問です。

最初11月オープンと書いてあったので、数日おきに店を見に来てました。
店内、風来居の時より明るいライティングになっていて良いですね。
店員4名は動きが初々しい。オープン初日はこういう空気を楽しむのも1つの醍醐味です。

・黄金生姜背脂中華そば 950円
10分で着丼。

◆スープ
一口。おおー。なんと分かりやすい「中華そば」。
節とアゴに似た煮干しで構成された昔愛されしアレです。
酸味は無く、ラードや背脂の影響か甘み有り。
今じゃ逆に珍しくなってきている味だけに、懐かしさのある美味しさで嬉しい。
燕三条・・・と似てるけど醤油のジャンルが違うかも？こちらのほうが澄んでいる。

◆麺
平打ちの中太うねり麺。
いわゆるボコピロってやつ・・・いや、ピロと言うにはぶ厚いかな？
コシ強めで小麦の味が強い。
製麺所は、祝い花が出ているカネジンかな。麺箱は見えず。
ちなみに、背脂だとこのボコ麺、背脂が入らない中華そばだと中細麺になるらしい。

◆トッピング
海苔、チャーシュー、メンマ、生姜、一味、玉ねぎ。
チャーシューはウデかな。
メンマはやたらと柔らかくふにゃふにゃ。やわらぎ並で、板状にしては結構珍しい気がします。

生姜、甘み一切無し。かなり辛めの種類です。
一味も最初から結構な量が入っていて辛め。
周囲の卓を見回すと、中華そばには一味無し。赤辛中華そばもスープは赤いけれど一味は見えない。
一味はこのメニューだけなのかな？
玉ねぎ。硫化アリルが強い種類でこれまた辛い辛い。

◆卓上
七味、胡椒、酢。


なんてことない普通の中華そばだと思っていたら、一味、生姜、玉ねぎで辛さがハード。
食べ終わってしばらくは舌にいろんな刺さり方をして来たので、辛い物苦手な人は注意かも。
特に玉ねぎが、食後1時間経っても口に残る辛さで挑戦的。

寒い冬には良い一杯。万人に受ける分かりやすい美味しさのスープで、鵜段使いとしての満足度は高い。
こういう味の中華そばは渋谷に無かったので、末永く頑張ってほしい。
オープンおめでとうございます。