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2020.12.25昼 飛騨なめこの溜まり醤油そば…900円・名物焼売…300円まだカミングスーンのままの味噌ボタンも解禁にならぬまま、突如限定を開始。１日20杯の数量限定で、提供期間は12/30までの予定。開店から約５ヶ月ほど経つが、同店で醤油ラーメンを提供するのは今回が初めて。レギュラーメニューがキレの良さと滋味深さに重点を置いているのに対し、本品は素朴な味わいが印象的。ベースの旨みはあくまでサポート役、溜まり醤油のコクと香りを前面に打ち出した構成。その中にトゥルンと滑り込む、大ぶりのなめこと自家製手もみ麺の舌ざわりのコントラストが実に楽しい。中央に鎮座する鶏もも肉の幽庵焼きも存在感があり、大きさ・厚み共に食べ応えに訴求しまくる。レンゲを置き器からダイレクトにスープを飲むと、器の縁に塗布された柚子の香りが乗ってきてこれもまた一興。地元の食材を集めて修業先のイズムも詰め込んだ、和テイストが奥ゆかしく見え隠れする意欲作だ。
HASH-ROYAL
みずみず
SMILE !
まだカミングスーンのままの味噌ボタンも解禁にならぬまま、突如限定を開始。１日20杯の数量限定で、提供期間は12/30までの予定。開店から約５ヶ月ほど経つが、同店で醤油ラーメンを提供するのは今回が初めて。
レギュラーメニューがキレの良さと滋味深さに重点を置いているのに対し、本品は素朴な味わいが印象的。ベースの旨みはあくまでサポート役、溜まり醤油のコクと香りを前面に打ち出した構成。
その中にトゥルンと滑り込む、大ぶりのなめこと自家製手もみ麺の舌ざわりのコントラストが実に楽しい。中央に鎮座する鶏もも肉の幽庵焼きも存在感があり、大きさ・厚み共に食べ応えに訴求しまくる。
レンゲを置き器からダイレクトにスープを飲むと、器の縁に塗布された柚子の香りが乗ってきてこれもまた一興。地元の食材を集めて修業先のイズムも詰め込んだ、和テイストが奥ゆかしく見え隠れする意欲作だ。