Item: まるふじ食堂
Rating: 86
Author: さぴお

86点

LINEチャットの『東京ラーメン会』に参加してみたものの、イマイチ馴染めない。
どうも、さぴおです

小手指まできましたので、もう一軒。
小手指ショッピング街なる何とも昭和レトロな
アーケード的なところにこちらはありました。

このロケーションもあって、いい外観ですね。

店内は居酒屋を兼ねたような店内。
カウンター2席に子供二人が座ってる。冬休みですからね。
僕がいた時間だけでもお客さんから差し入れされたりと
地元でかなりの愛されっぷりを発揮してます。

既レポを見ると限定が美味しそうですが、
1月の限定は鴨とのこと。
鴨は苦手になりつつあるのでデフォをお願いします。
そもそも限定10食で品切れだったみたいですが。

あと客4人を入れたタイミングでスープ切れでお店を閉めていました。危なかったぜ。

●実食
スープは素材感たっぷりのようですね…

国産丸鶏、ガラ、ゲンコツ、モミジ、鶏皮、豚肩ロース、厳選野菜を低温でじっくり炊いた黄金のスープと、鯵、サバ、イワシ、シイタケ、昆布などの出汁を一晩ゆっくり取り出し、この2種のスープを絶妙なバランスで合わせたとのこと。

スープからいただくと醤油ダレはしっかり強めながらも
鶏豚両名の力強いうま味がじんわり。

寄り添うように節系の味に乾物がラストに広がる
出汁素材のコンチェルト。

魚介系だと一番強く感じるのが節類だけれど、
これが余計な味となってないのがいいね。
僕がラーメンを自作したときに、手抜きで魚介とアニマル系を同時に炊くと
えぐみが出まくったので、丁寧な仕事が良くわかる。

ほっこりとしながらもバシっと醤油ダレによって輪郭をもたらした
昔ながらだけれど、古くは無い。
ネオ中華的な一杯に仕上がってるね。
これは間違いなくうまい！！

麺は不均等にちぢれた中太ちぢれ麺。
ブルブルと強めに弾けて啜った感じは麺が躍るよう。
ブルンとコシがあって麺の存在感はかなり高め。
これは美味しい麺だ！！
正直、麺に関しては全く予習してなかったので
啜って、一瞬でLOVEになっちまった。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ほうれん草と定番の布陣。
そこにお正月限定な紅白ナルト。
しっかりとした甘さがあっておいしいね。

チャーシューは箸で持てば一瞬でくずれていくほどに
トロほわな逸品。
これはチャーシュー麺にしておくんだった！！と激しく後悔いたしました。

正直、あんまり期待してなかったのですが
僕の琴線にドンピタとハマってしまった一杯です。

もっと早く来るんだった…

ごちそうさまでした。