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「【限定】鴨出汁中華そば(並)950円追い飯100円SNS味玉」@まるふじ食堂の写真【平日】11:30頃先客6後客10
地元エールと気になった表題求めてコチラへ
運良く待ちなしで入店もすぐ満席になる人気ぶり、お客さんの年齢層は幅広いですね
店主さんご夫妻?の2名体制、表題セットを口頭にてお願いし、10分程で到着

スープは醤油色強めの鴨醤油清湯
お店の案内によると鴨ガラのみの清湯スープに再仕込醤油と純生醤油をブレンドされたそうです
少し甘めの和風味、香味油も鴨かと思われますが鴨の旨味、醤油の香り良さ共に充分
これは一味が鉄板だ❗️と思い付くも使い忘れましたw

麺は粗い粒入りの細ストレート
プツリと心地よい歯切れの良さ、思ったより麺肌は粗くスープをしっかり纏ってくれます
咀嚼すれば小麦と醤油の香ばしい香りが拮抗して好相性です
麺量は公表150g

具材は鴨肉、鴨?団子、焼き葱、春菊、切り餅、ナルト、海苔、柚子皮、トッピングの味玉

鴨肉は1枚で激ウマ、なんでこう所沢には旨い鴨肉作りの名人が多いのでしょう🤩

鴨?団子はパサつき皆無でふわふわ、大葉と紫蘇の身?が入っていて食感と香味の変化が素晴らしい、店主さんは1品メニューを作っても間違いないだろうと容易に想像できます

焼き葱はもちろんカモネギとしてモグモグ
甘味が強く適度な柔らかさ、外側のシャッキリと中心部のねっとり食感の変化もツボです

春菊は葉がメチャデカくて驚き😮
鮮度が良いのでしょう、クセなくシャキシャキと清涼感抜群、すぐ近くにある八百屋さんから仕入れているのでしょうか?

切り餅は薄切りで食べやすくねっとり柔らかくウマし、喉に詰まらせる心配も軽減
ナルトは映えるし、甘くモチモチ食感
海苔はスープをたっぷり吸わせて磯の香りを楽しみます
柚子皮は香りが強く良い変化

味玉は春菊で隠れてますが1つ分、ねっとり絶妙の半熟加減、色白な見た目に反して味染みはしっかりでウマし、毎度サービスに感謝です(。-人-。)

追い飯はご飯の上に鴨肉の端肉、たっぷりの鰹節と海苔、白ごまに山葵が添えられた豪華版
気になりましたら料理写真へGO🏁

昼夜限定各10食みたいですが、この日は11:32で売り切れ、昼狙われる方はお早めに
奥さん?は美人で愛想よく良接客、これはオジサンイチコロ、またすぐ行きたくなってしまうでしょう🤩

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

和風な感じで良いですねー😆
鴨ネギはもちろんですが、
つくね好きなだけに団子も気になります!

NORTH | 2021年1月9日 12:55

どもです。
本当にデッカイ春菊ですね(笑)
鴨の脂には葉物が合いますからね🎵

こんにちは。

これもまたハードル高い限定ですね。
赤味噌になれば所沢のあのお店的な感じでしょうか。

glucose | 2021年1月9日 14:41

こんにちは!

正にお正月🎍な麺顔でイイですねコレ❤️ コチラはまだまだ続くテレワーク中に狙って行って来ます😁

こんにちは^^

何だかお目出度さ満載の一杯ですね。
トッピングも確り作り込んであって、超旨そうです。
所沢の方が羨ましいですねえ。

としくん | 2021年1月9日 17:51

こんばんは
鴨や春菊、所沢では多いんですかね?
きなりで食べた後だから余計にそう思いましたよ
お餅とかお正月っぽくていいですね
おい飯も良さそうですね

キング | 2021年1月9日 21:24

こんばんはぁ~♪
塩対応さんは美人のお店しか行かないんですね(*^-^*)
ということは、塩対応さんの後をついていけばいいんですね(^o^)丿
ここも未訪でズットBMしているんですが。。。

mocopapa | 2021年1月9日 21:59

こんばんは!

今月は鴨なんですね!
今週のランチで狙ってみようかなぁ。
確かに美人な奥様ですよね。

麺’s | 2021年1月9日 22:31

どもです!
行きました。鴨はもうありませんでしたが…
七味忘れというか、卓上アイテム忘れはあるあるですよね。
それほど美味いということで

さぴお | 2021年1月9日 23:17

続いてどうも~!

今月は鴨なんですね!
確かに美人な奥様ですよね。
今度は夜に行ってアルコールも頂きたいと思っていたのに当分ダメかなぁ?w

バスの運転手 | 2021年1月10日 00:10

こんばんは!
奥様が美人とは、マークさせて頂きます(笑)
所沢には、鴨南の名店が多数あるのですね。
勉強になりました。

あひる会長 | 2021年1月10日 04:15

おはようございます☆

この鶏団子で飲みたい気分に駆られます!
美人な奥様…この言葉だけでイチコロです(笑)
鴨肉とピンクのナルトが美しい。
久しぶりに所沢方面の課題店を攻略したいです。

ノブ(卒業) | 2021年1月10日 08:04

おはようございます。
きなりかと思いました。
所沢は勢いがありますね。
みんなが刺激しあって良い方向に行ってるのでは^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年1月10日 09:05

こんにちは!
こちらは一度しか行ってませんが、ノスタルジックなラーメンだったのと奥さんがやたら綺麗で接客も良かった記憶があります。
この鴨も美味しそうですね!

【お休み中】TETSU☆MAN | 2021年1月10日 12:20

こんにちわ~

鴨出汁ですか!? 旨そうですね~♪

ワタクシは柚子抜きで頂きたいですよw

たく☆ | 2021年1月10日 12:35

お雑煮っぽくてお正月🎍らしいラーメン?

good bye | 2021年1月10日 14:52

わんばんこ。

思わずGOさせられましたよ、追い飯の写真に(笑)
生春菊はきなりさんの味噌をを彷彿とさせますね。

行きたいなぁ、所沢エリア…我慢が続きますが…

おゆ | 2021年1月10日 21:17