香油はネギ油・にぼし香油・マーラー香油・海老香油の4種、味は醤油or塩で、8種の組み合わせから選べます。
オススメはにぼし香油×醤油と、海老香油×塩の組み合わせです。
麺は細ストレート麺で、固めがオススメです。
共通のトッピングは、鶏レアチャーシュー・ほたて鶏つくね・穂先メンマ・麩(名前忘れた)・貝割れ・微塵ネギ・板海苔で、追加トッピング無しでも十分なトッピングだと思いますが、その他に豚とろチャーシュー・スペアリブ・海老ワンタン・味玉・岩海苔などがあります。
とにかく一つ一つが丁寧に作られていて、鶏レアチャーシューは必ず食べて頂きたいです。
スープはとにかく上品。ご年配の方や幼児でも安心して食べられるのではないかと思います。
ラーメン屋というより、料理人という感じです。
年末には年越しラーメンのセットを出していましたが、単価が安い海老天のエビの尻尾の下処理をここまで丁寧にするのかと感心しきりでした。
パンチは有りませんが、疲れた内臓に染み渡るような優しく上品なお味です。