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上野で所要、御徒町、秋原らを抜けて、神田まで散歩。せっかくなので神山へ。5，6年ぶりの訪問で、寒かったので限定のネギ味噌を。 ネギが主役という珍しいラーメン。ラー油を絡めたネギが旨い。ネギの辛み、ラー油の辛み、そしてネギの甘みが次々と顔を出す。そのまま食べても旨いし、麺と一緒に食べても文句なし。そしてざく切りのネギ。焼いてあるのだが、半生。歯ごたえもいいし、辛みも残っている。これも楽しい。 スープは穏やかな味噌。白味噌と思うが、江戸甘のような甘みもある。これにネギの辛みが加わり、面白いネギ味噌。武蔵のモチモチ麺も、意外に違和感なし。もう少し、味噌の存在感があれば、ネギとの一体感が強くなっただろう。
タイソン・バージョン中高年ニート
汐留次郎
MAKEJI(味薄めで)
エイザンチョウ
ネギが主役という珍しいラーメン。ラー油を絡めたネギが旨い。ネギの辛み、ラー油の辛み、そしてネギの甘みが次々と顔を出す。そのまま食べても旨いし、麺と一緒に食べても文句なし。そしてざく切りのネギ。焼いてあるのだが、半生。歯ごたえもいいし、辛みも残っている。これも楽しい。
スープは穏やかな味噌。白味噌と思うが、江戸甘のような甘みもある。これにネギの辛みが加わり、面白いネギ味噌。武蔵のモチモチ麺も、意外に違和感なし。もう少し、味噌の存在感があれば、ネギとの一体感が強くなっただろう。