2021-9杯目
⭐釜玉つけそば
＠中華そば ツルヤ
〒大阪市鶴見区鶴見4-11-75
最寄り駅：今福鶴見駅 ～徒歩2分
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2021/1 平日夜 初訪問

昨年10月にカドヤ食堂今福鶴見店が店ごと独立
店長さんがそのまま店主となり屋号が変わった形

1945到着
コロナ対応でか間引かれ間隔空けられたカウンター席の奥から2つめに着席
メニューもカドヤ食堂そのまんまで、
表見は単に屋号変わっただけ

⭐釜玉つけそば￥1100

TVで大坂さんが紹介されてて『こりゃウマソー！』って思った限定メニュー

先に中央に生卵アツアツの麺だけ出され、
『まずはよく混ぜて麺と卵を堪能下さい』的なご指示
麺は角のとれた約2x4mm断面の平打ちストレート
少し赤みがかった卵はめっちゃ濃厚で、
あっつあつの麺の熱でやや焼けが入り、
小麦と卵だけでめっちゃ旨い！

つけ汁は、豚の旨味が前面に出た豚鶏魚介清湯醤油
旨味濃厚且つ黄金比率の酸味で奥行も壮大！
豚の甘味と酸味の押し引きが波打つ感じで絶品！
正にカドヤ食堂そのもの♪
ここに卵溶け込み徐々にまったりに変わっていくのもまた極上
具材は、複数種チャーシュー、なると、複数ネギ、背脂
麺完食してしまうと激しい喪失感
ダメとわかりつつ替玉を聞いてまった(^^ゞ
スープ割も一滴たりとも残せなかった！