味スープ4.8
香り4.6
味麺4.4
味トッピング4.5
盛り付け4.7
コスパ4
接客4
清潔感1.5

1/24（日）13:30頃初訪問
準備中の立て札が出ていましたが、中にはお客さんがいるようだったので
入ってみると、営業中とのこと(笑)
狭い店内でカウンター席4席程度なので入れたのはラッキーでした。
退出時には、4，5名が外待ちされていました。
表題があるかご主人に聞いてみると、あるとのこと。口頭で注文し、ビールを飲みながら待ちます。
10分程で着丼。

強面のご主人からは想像がつかない、とても綺麗な盛り付けです。
丁寧な仕事っぷりに感服。

モクズ蟹自体初めてですが、カニ味噌が半端ないです。
豚骨との合わせと思いますが、とにかく味噌味噌味噌。カニ味噌ラーメンです。
下処理を丁寧に行っている証拠だと思いました。

麺は丸高製麺の誂え麺
細麺で濃厚などろどろスープとよく絡みます。
少しパツパツ系の麺を啜りつつ、炭で焼いた大きな肩ロースチャーシューも美味し。
注文を受けてから炭火で焼いてくれます。
穂先メンマも食感よく、程よい塩加減。

スープは、どろどろ系でそれほど量はありませんので、飲み干せる分量。
ごくごく飲むというよりは、麺やチャーシューにカニ味噌をつけて食べてる感じ。
衝撃の一品でした。
ただ、三大ドヤ街の一つ寿町の一角にあるので、ディープな場所ではあります。
また、店内は結構、年季の入った感じです。
拘りを持った仕事をされるご主人の味は病みつきになりそうです。