今日もラーメン行脚。

１／１８訪問。

先日土屋　圭二郎殿より、モツニラそばのモツが改良
されたとの情報を頂き、再レビューのご指名が
来たので早速行ってみた。近々訪問する予定もあった
ので丁度良かった。本日は車が使えないので駅から
バスで向かう。

16:28入店。
券売機でモツニラそば ８８０円 ダブル １５０円の
食券を購入。カウンター席に着席し食券を提示する。ラーメンを待つ間、暇だったのでに東京ウォーカーの殿堂
入りの投票でこちらのお店に一票を投じる。ちょうど携帯の操作を終えたところで適時にモツニラそばが出てきた。

麺は中細麺。軽く波打っているがほぼストレートと言っても良いだろう。麺の量はいつも通りダブルにしてある
ので食べ応えはある。相変わらずモチモチとしてスープの馴染みが良い。若干後半に弱いと思われるので、早めに
食べることをオススメしたい。特に麺の量をダブルにした場合は注意が必要だろう。

スープはこちらの定番の動物魚介スープで極めてレベルが高いもの。レギュラーの塩ラーメンと同じだろう。
序盤にに軽く天地返しをしておくと良い。上に乗っていた唐辛子やニンニク、ニラからの風味がスープに滲み出て
くるからだ。ニラの苦味が効果的でレギュラーの塩ラーメンのスープよりも奥深さが出てくる。これは旨い。

具はモツ、ネギ、ニラ。
肝心のモツはプリップリのコラーゲンたっぷりのもの。硬い部分が少なく、今回のものは咀嚼に力を要すことも
なく非常に食べやすい。先日某店で食べた博多本場のモツニラそばで使用していた高級モツと全く同じである。
またニラは大量に入っており、塩スープで味が付いたものも一種独特の味。ニラ好きな私としては美味しく頂戴
することが出来た。

今日はスープまで飲み干した。
前回「モツが柔らかければ」という課題があったが、見事にそれが克服されており、今回はプラス10点ということ
で87点とさせて頂く。博多のモツニラそばと比べると、こちらはスープのレベルで圧勝。本場のものとは趣向が
違えど、このお店独自のエッセンスを取り入れた素晴らしいラーメンであることは間違いない。